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今天是万圣节,早早便被各种小恐怖刷了屏。下周三期中考,看书看晕了……不管不管,看完物理立刻转行!我亲爱滴烤箱呀~吼吼,纸杯蛋糕出世!万圣节中的一点小粉嫩,有没有觉得中和了视觉呢?参考份量:六杯。

丶田甜

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 3个
  • 无味油 10ml
  • 砂糖 80g
  • 低筋面粉 100g
  • 牛奶 35ml

- 步骤 -

  • 1、称好砂糖、无味油,准备好牛奶。

  • 2、取一碗,打入三只鸡蛋。(不是图中的碗,要大碗,打发后体积会膨胀。)

  • 3、开始打发。打发至图状时(大鱼眼状)加入三分之一的砂糖。

  • 4、继续打发约5分钟,如图状。可见打蛋器上有少许稀状残留。

  • 5、继续打发至浓稠。

  • 6、最终的浓稠状态。

  • 7、筛入低粉。搅拌手法为从两点方向抄底拌向八点方向,随即旋转容器约50度,再次重复搅拌。搅拌约30次至无面粉颗粒。

  • 8、搅匀低粉后倒入油和牛奶。

  • 9、搅拌均匀后装入杯子。此图为未摔气泡前的图。可见有很多气泡。

  • 10、此图为摔了气泡后的图。可见气泡已减少。从30cm左右的高度将杯子摔下,约3次,摔出气泡。烤箱预热180℃5分钟,将纸杯蛋糕半成品送入烤箱,180℃35分钟。(按纸杯的大小调整温度及时间。)

  • 11、成品。由于出炉时已经天黑了,在室内照只好开滤镜……

  • 12、成品。极其松软。

  • 13、内部组织。

  • 14、内部组织。