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一年一度的圣诞又来临了,最开心的还是孩子们。今天做了这款喜庆的圣诞花环面包,装饰上蝴蝶结,摆上铃铛和圣诞老人,很有节日的气氛呢。

小丑鱼5.11

- 准备食材 -

  • 主面团:高粉 56克
  • 30克
  • 干酵母 0.5克
  • 3克
  • 36克
  • 黄油 20克
  • 中种面团:高粉 224克
  • 干酵母 2.5克
  • 牛奶 150克
  • 切碎的蔓越莓 适量

- 步骤 -

  • 1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。葡萄干事先清洗干净,切成小块。

  • 2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时倒入葡萄干揉匀,放入盆中。

  • 3、基础发酵结束,将面团平均分成四份,每个分割成134克,排气滚圆后松弛15分钟。

  • 4、松弛后的面团擀成椭圆形,从一边卷起,另一端捏紧。分次搓长,然后四股辫在一起。顶端先捏在一起,然后4过2,1过3,2过3,然后再重复,直到辫到头。最终把两端捏合,整合成圆形。因为面条比较长,搓的时候要注意力度,不要搓断了。我搓了约70厘米长。

  • 5、把环形面团放在烤盘里,环形中间放一个圆碗。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

  • 6、最后发酵结束,表面刷蛋液。

  • 7、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。最后进行装饰。