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拇指饼干是我很喜爱一个甜点,喜爱拇指饼干也是因为“它”很百搭,作为蛋糕的装饰再好不过了,而且制作简单。重要的是没有任何的油脂,在瘦身的朋友们可以好好的享受这个美味哦。还有也是因为我平时特别喜欢吃提拉米苏蛋糕,拇指饼干是提拉米苏蛋糕必不可少的...

龙龙风风

- 准备食材 -

  • 鸡蛋黄 2个
  • 鸡蛋白 2个
  • 砂糖(放入蛋黄) 20克
  • 砂糖(放入蛋清) 30克
  • 低筋面粉 60克

- 步骤 -

  • 1.将鸡蛋的蛋清分离出来

  • 2.打到鱼眼泡时放入1/3的砂糖,继续打发

  • 3.打发到泡沫细小时加入第二勺糖,继续打发(如图)

  • 4.打发到有纹路时放入剩下的砂糖,继续打发

  • 5.打发至湿性发泡就可以了,提起打蛋器打发的蛋白有回弯的程度即可。放在一边备用

  • 1.蛋黄放入砂糖打发

  • 2.打到有大的气泡(用低速)

  • 3.打到有气泡后,在碗的下面放一个装有热水的盆,继续打发这时用中速。

  • 4.打发到提起打蛋器,蛋黄低落有纹路并且不会马上消失就可以了。这是打发的蛋黄是原来蛋黄的2-3倍,颜色也同时变浅。整个打发的过程要10-15分钟。

  • 1.将打发好的蛋白蛋黄混合均匀

  • 2.在混合好的面糊上撒上底筋面粉。要撒的均匀点,这样搅拌时不容易消泡。

  • 3.刮刀从鸡蛋糊的中间划过向一侧翻起,直到面粉跟鸡蛋

  • 3.刮刀从鸡蛋糊的中间划过向一侧翻起,直到面粉跟鸡蛋

  • 14、和好的面糊是细腻的,并且提起刮刀上面的面糊不会低落。这样的就是成功的面糊了。如果和好的面糊会从刮刀上低落下来,这样的面糊就是消泡了。消泡的面糊无法做出拇指饼干。

  • 5.混合好的面糊,装进裱花袋,挤出长约8cm,宽2cm,高0.5cm的长条。烤箱提前预热好。上下火190度烤10分钟,然后转成180°C再烤15分钟。考好后拿出放凉就可以食用了