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芒果是一种香气浓郁的水果,选择熟透的芒果,加入芝士里,会给芝士蛋糕带来一份清甜。

帮小友ngIO

- 准备食材 -

  • 奥利奥饼干 110g
  • 黄油 50g
  • 马斯卡彭奶酪 233g
  • 牛奶 90g
  • 细砂糖 67g
  • 新鲜芒果 300g
  • 柠檬汁 1大勺
  • 动物性淡奶油 200g
  • 鱼胶粉 20g
  • 腰果碎 适量

- 步骤 -

  • 1、先准备奥利奥饼干底。奥利奥饼干轻轻地扭一扭 ,饼干与中间的奶油脱离,用小刀去除奶油部分。奶油碎留着最后点缀用。

  • 2、饼干压成碎末。

  • 3、黄油隔水加热至融化。

  • 4、倒入饼干末中,搅拌均匀。

  • 5、铺入蛋糕模底部,压平,放入冰箱冷藏至定型备用。

  • 6、鱼胶粉倒入碗里,加入一半的牛奶,静置片刻,使鱼胶粉充分吸收水分。

  • 7、马斯卡彭奶酪、糖隔水加热软化,打至顺滑。

  • 8、再依次加入芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶拌匀。

  • 9、此时鱼胶粉已经充分吸收牛奶的水分,再隔水加热并不断搅拌至液态。

  • 10、倒入芒果芝士糊里。

  • 11、翻拌均匀,入冰箱冷藏。

  • 12、奶油打发能保持纹路的程度。

  • 13、打发的奶油和芝士芒果糊混合,从底部往上翻匀。

  • 14、倒入铺好饼干底的模具中,抹平,入冰箱冷藏。

  • 15、约4小时即可脱模。脱模时用热毛巾在模具边捂一会儿,或用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘边了。

  • 16、撒上奶油碎和腰果碎,一点淡淡的坚果香☆