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。袁梦

- 准备食材 -

  • 面粉500克
  • 水250克
  • 酵母3克
  • 糖15克
  • 盐4克
  • 无铝双效泡打2克

- 步骤 -

  • 1、我现在做面食用的都是燕子酵母(法国金燕),发酵速度快,基本不会失败

  • 2、和好面后,醒15分钟,不必等到发酵两倍大就直接包馅,然后锅里有轻微水汽立刻关火,包子放里面发酵半小时,这样省了不少时间呢~~不过冬天还是建议使用传统的发酵方法,还是传统的方法比较好吃~~

  • 3、嫩瓜去皮,切成丁(一厘米见小的丁就可以),嫩瓜特别容易出水,我的建议是用盐杀出一部分水,沥去水后再拌馅

  • 4、猪肉(七分瘦三分肥)切成小丁,用大酱,花生油,以及适量香油、味精、盐、生抽等腌制,葱姜切成末(葱可以多放些),或者用洋葱代替葱都是可以的

  • 5、杀出部分水的嫩瓜拌入肉丁里,这是切不可再放盐,因为嫩瓜太爱出水,一遇到盐还是会不好包,所以我们必须在上一步腌制肉馅的时候就掌握好咸淡,以后不可以再放盐

  • 6、然后就是包包子,大火上汽转中火蒸20分钟,关火后捂10分钟掀锅