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帮小友hifF

- 准备食材 -

  • 面粉(18个包子量) 400克
  • 酵母 4克
  • 细砂糖 20克
  • 花生油 10克
  • 200克
  • 萝卜丝虾米猪肉馅 适量

- 步骤 -

  • 1、将酵母倒入容器中,加入面粉、糖,2/3的水量,用筷子搅拌成片状

  • 2、接着下手揉,边揉边加剩下的水,揉到耳垂般柔软后,加入花生油,揉到面团完全把油吸收就可以收圆进行第一次发酵。

  • 3、容器上盖湿布放在差不多28-30度处发酵,夏天可以是室温,冬天就用炒菜锅放一点水烧热后,再把容器放在蒸架上,盖上锅盖发酵。夏天发一个小时,冬天时间相应延长一些,只要看到面团饧发至原来体积的2倍大就可以了

  • 4、把发酵好的面团按扁,再揉面团时会听到“啪啪”声,这是把面团内的气泡赶出来,做出来的包子成品才会漂亮。搓揉成长条状,切成大小差不多的剂子(我这里分成18份),按扁后擀成中间厚边缘薄的包子皮。

  • 5、取馅儿放到皮中间,一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯,用手捏成包子型

  • 6、包好的包子盖湿布夏天饧发20分钟,冬天饧发40分钟。饧发好的包子拿在手上感觉明显比未饧发前要轻

  • 7、蒸笼铺上湿的纱布,将包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,入冷水锅中大火烧开转中火蒸10~15分钟,3分钟以后开盖取出。

  • 8、白白胖胖的包子出炉罗!