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帮小友hiWq

- 准备食材 -

  • 豬軟骨 三至四磅
  • 白蘿蔔 一条切厚片
  • 紅蘿蔔 两条,切厚片
  • 乾葱 6粒切片
  • 蒜頭 6粒切片
  • 六片
  • 两棵切段
  • 八角 一粒
  • 老抽 两湯匙
  • 生抽 一湯匙,或個人口味
  • 日本麵豉醬 两湯匙,或個人口味的份量
  • 味醂 1/4杯量杯
  • 玖瑰露酒 一湯匙
  • 冰糖 適量
  • 香葉 两至三片

- 步骤 -

  • 1、用薑及葱段煑水滚起落豬軟骨飛水

  • 2、迫出血水撈起冲水備用

  • 3、熱鑊下油爆香薑片,乾葱,蒜片,落豬軟骨抄香,至骨開始乾身贊酒,落麵豉醬抄至與豬軟骨'完全混合,再加老抽,生抽

  • 4、加水剛蓋骨面,落紅白蘿蔔,香葉,八角,冰糖,味醂,大火滾起轉中慢火炆45分鐘至一小時,如中途水乾可加水

  • 5、小心看火以免糊底,炆至收水試味即成