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帮小友hiOD

- 准备食材 -

  • 面粉 若干
  • 包子馅 适量
  • 酵母 适量

- 步骤 -

  • 1、用四十度左右温水把酵母化开,和面,揉到盆光,手光,面光。放盆里盖上发酵。面的体积增大到原来倍多时即可视为发好。发起来的面里全是小气泡。

  • 2、和馅,揉面,擀皮就不多说了。主要演示一下包的方法,如图片,除大拇指外,其余四指并拢弯曲,使皮形成一个凹陷,放馅,右手在皮的边缘捏褶子,一个连一个,左手拇指辅助将馅压进皮里。

  • 3、连续捏一周,形成螺旋褶。

  • 4、最后合龙后把顶上的尖捏住再转九十度,使口严实。

  • 5、在蒸屉上抹油防粘屉。包子在锅里再发酵十分钟(锅里水要温和,四五十度为宜),这样蒸出来的包子也软和好吃。这是出锅后的样子,有的包子没收好口,露馅了。