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入梅了

帮小友hha4

- 准备食材 -

  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 80g
  • 牛奶 160g
  • 淡奶油 200g
  • 香草荚 一根

- 步骤 -

  • 1、香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里;

  • 2、开小火,将牛奶加热至沸腾,关火,盖上盖,焖十分钟;

  • 3、蛋黄及细砂糖放入盆中,用打蛋器搅打至接近白色的糊状;

  • 4、将焖好的牛奶,慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,并用打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿;

  • 5、彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,避免糊底;

  • 6、勺子不断搅拌,直到勺子裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,关火;

  • 7、过滤后隔冰水降温,冷却后入冰箱冷藏;

  • 8、淡奶油打至七分发,将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀,入冰箱冷冻;

  • 9、冷冻过程中每隔一个小时取出,用勺子翻拌一遍,直到完全冻硬