m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

以前小时候一到下半年就会闻到老坛子里散发出的阵阵米酒香,所以,长大后的我们对小时候米酒的记忆很深,在现在的社会,什么都讲究快利益,以前不会做米酒的时候在外地上班,想喝米酒,买过一罐在超市里,没有一点点米酒香,带着对家乡好多美食的记忆,我又回...

汪依依

- 准备食材 -

  • 糯米 1500g
  • 酒曲 25g

- 步骤 -

  • 1、糯米要提前浸泡一晚,再蒸之前淘洗干净!

  • 2、屉上放蒸笼布,倒入米铺平。

  • 3、想这样

  • 4、盖上锅盖

  • 5、点上柴火

  • 6、冒热气后还得继续蒸20分钟,直到糯米变成糯米饭!

  • 7、我妈妈用的还是老的酒曲

  • 8、把坛子洗干净,顺便放入刚刚蒸米饭的那个锅中,一是起到杀菌的作用,而是起到保温的作用!

  • 9、糯米饭要稍稍凉一下,但是不能太凉过,毕竟还得靠温度来发酵,用一点凉白开撒上以防止结块,糯米饭粒粒分明的时候温度也降到理想的发酵温度,可以撒上酒曲一层一层的撒均匀,准备装入坛子发酵

  • 10、装入坛子后的最后一个动作,就是中间要掏一个洞。注意,这里就要隆重介绍我家这个宝贝坛子,比我的年纪还大,我从小到大吃的米酒都从它肚子里出来,我家还有一个比这个坛子还大的!

  • 11、最重要的还是发酵保持30度的恒温,我家是放在棉花被子里捂一夜,第二天就能闻到酒的香味味了

  • 12、最后就是食用啦,每天都是限量,因为我妈年纪大了,所以一周只做一次这个酒!我也得学着做啦!