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南方或泰国长粒或许好些,这次用东北短粒的。

帮小友hi0u

- 准备食材 -

  • 糯米 500g
  • 酒曲 1袋(8g)
  • 纯净水 适量

- 步骤 -

  • 1、糯米洗净后浸泡整晚

  • 2、次日沥干水分

  • 3、锅内添够水,铺上湿笼屉布

  • 4、把糯米摊开并用手指戳洞

  • 5、开锅后转文火20分钟

  • 6、糯米取出后倒扣干净容器,可适当倒入纯净水没过糯米

  • 7、将糯米划散,米粒沾水并消散热气

  • 8、随即沥干水分到干净容器

  • 9、撒上部分酒曲粉,拌匀

  • 10、然后分装到可密封的容器内,并用手指在中间戳洞

  • 11、表面再散一些酒曲

  • 12、用保鲜膜先密封内部再盖紧盖子

  • 13、放暖和的地方开始发酵

  • 14、在暖气下面放了3天

  • 15、洞内明显出酒

  • 16、倒纯净水刚没过糯米并拌匀

  • 17、把表面的酒曲一并拌进糯米搅匀

  • 18、重新密封好放暖和地方静置一天

  • 19、糯米酒糟大功告成

  • 20、颜色偏白

  • 21、掀开一层看到小泡,那就是酒曲仍在发酵

  • 22、用干净的笼布过滤出来就是糯米酒

  • 23、拧干的糯米已不成颗粒,放冰箱保鲜一周没问题,可每天一匙配蛋花汤就是经期间活血暖胃的热饮。

  • 24、过滤出来的盛瓶放冰箱,或缓些沉淀后饮用

  • 25、大约两天就分离了,口感略甜,酒精不浓