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炳荣

- 准备食材 -

  • 羊排 500克
  • 蒜粒 几瓣
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。

  • 2、冷水入锅,烧开后撇去浮沫。

  • 3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用。

  • 4、锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色。

  • 5、放入羊小排翻炒上糖色。

  • 6、加入料酒和胡椒粉调味。

  • 7、放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤。

  • 8、填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。

  • 9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即可。