m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

夜野未央

- 准备食材 -

  • 糯米 250g
  • 安琪甜酒曲 适量

- 步骤 -

  • 1、糯米洗净泡发12个小时。

  • 2、将泡发好的糯米放于蒸锅的纱布上,先大火上气后改中小火蒸20分钟。

  • 3、蒸好吃糯米在蒸锅中焖一分钟后再拿出,用筷子在糯米饭弄散,并放至温热。

  • 4、先用温开水分次加入糯米饭中把糯米饭弄散,再将酒曲均匀拌入糯米饭中,并用勺子压实。

  • 5、在再压实的糯米饭中用筷子钻个洞,在洞中和表面洒上点酒曲,并在洞口加点温开水,加水要低于糯米表面。

  • 6、盖上盖子密封,放入纸箱里的废旧棉袄中。

  • 7、用棉袄把它盖上。

  • 8、再盖上纸箱。

  • 24小时后拿出加入温开水,温开水要没过糯米表面,再放入纸箱中用棉袄包裹好。

  • 10、再过16个小时左右拿出,如果整块糯米漂浮上来米酒就做好了。加水后的时间要根据天气情况掌握,如果糯米没有漂浮上来或酒香不够,可以放回再保温几个小时。

  • 11、将做好的来米酒用干净的筷子将米酒团弄散,放入冰箱冷藏室冷藏几个小时后再吃口感更好。

  • 12、酒曲的用量:根据做了几次的经验是糯米中拌倒数第二小勺2勺,表面洒用最小勺1勺,酒曲用量是说明用量的1倍。