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双脆锅巴是一道传统的汉族名菜,属于徽菜。猪肚头及鸭肫,切花刀,放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开;另将锅巴在油中炸黄,浇汤而成。酥香味美。

甜蜜大白兔

- 准备食材 -

  • 锅巴 200克
  • 猪肚 50克
  • 鸭胗 50克
  • 1根
  • 1块
  • 香菇丁 1大匙
  • 冬笋粒 1大匙
  • 火腿粒 1大匙
  • 少许
  • 调味料鸡汤 200克
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花,切成小块,用碱、葱、姜配制的冷水泡软。

  • 2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味;汤锅烧热,入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐,装入汤碗。

  • 3、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄,装盘后与汤碗一起上桌,趁热将汤倒入锅巴中食用即可。