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酷热里来一碗冰凉的甜酒,顿时就感觉气温就降下来了,初次尝试,反响出奇的好,闺蜜们全部打包带走还要预定呢!

帮小友hh6r

- 准备食材 -

  • 糯米(最好是珍珠糯米哦) 5斤
  • 甜酒曲 1包(5g)
  • 冷开水 1.5升

- 步骤 -

  • 1、准备好5斤糯米,买的一包酒曲是5斤米的用量

  • 2、上面那种是超市买的,下面那种是菜场买的,个人觉得下面那种做出来味道稍微好一点

  • 3、先将米洗干净,然后用水泡着,水量为没过米两个指节为宜

  • 4、这是泡了差不多一个半小时之后的样子

  • 5、用手捏一下就能捏碎

  • 6、准备好蒸锅,在第二层铺上干净的白纱布,泡好的米淘了水之后均匀的铺到纱布上,千万不能压紧了,要它自然蓬松,不然会蒸不熟。铺好后上锅蒸,锅底多放点水,因为需要蒸比较长的时间。大火蒸20分钟,转小火蒸1个小时,期间最好往米上多次洒水,以确保米能蒸透,如果闲麻烦可以直接用电饭煲煮,但是水要少放一点

  • 7、这是蒸好的糯米饭,很香哦!真好之后放到一个够大的干净的容器里面的容器里面放凉,放到大概30到40度左右,也就是跟自己手的温度差不多。然后用1包酒曲,溶化在1.5升的冷开水中,然后倒入糯米饭中搅拌均匀(因为这几个步骤要一气呵成,没有帮手,所以没有办法拍照。PS:最好用手搅拌哦,才能确保均匀)

  • 8、搅拌均匀后在中间挖个大坑,旁边都抹平,压紧。因为米蒸的比较多,家里没有那么大的盆,所以找了个收纳箱,太宽了,就挖了两个坑,以便更好的出酒。做好后用报纸或者纸壳,总之要是能吸水的材质盖好,用棉絮包裹好,气温高大概16个小时就可以了,冬天气温低的时候大概要3天以上哦

  • 9、这是用棉絮捂了一天之后就出酒了,出酒之后就不能再捂了

  • 10、酒已经占满大坑时,就要换另一个干净的容器来盛哦,装好后放冰箱,随时都能吃