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帮小友hgwN

- 准备食材 -

  • 乌皮土仔公鸡 1000克
  • 花椒油 10克
  • 白糖 10克
  • 芝麻酱 10克
  • 姜蒜汁 30克
  • 麻油 30克
  • 葱花 10克
  • 料酒 30克
  • 熟白芝麻 20克
  • 熟油辣椒 50克
  • 红酱油 10克
  • 熟花生末 25克
  • 10克
  • 味精 25克

- 步骤 -

  • 1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。

  • 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。