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王梓麻麻。

- 准备食材 -

  • 大头菜
  • 葱花
  • 辣椒
  • 花椒粒
  • 蚝油
  • 蒜末

- 步骤 -

  • 1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

  • 2、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

  • 3、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏

  • 4、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!