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麻婆豆腐是一道比较家常的川菜,下饭又美味,简单易做

张张-

- 准备食材 -

  • 老豆腐 1块
  • 肉沫 少许
  • 老抽 1勺
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 鸡精 少许
  • 小葱 2根
  • 姜蒜末 少许
  • 水淀粉 少量
  • 花椒粉,辣椒面 少许

- 步骤 -

  • 1、图中用的主料是内脂豆腐,嫩,但易碎,其实个人觉得做麻婆豆腐最好吃的是用做豆花完了再压制出来的老豆腐,口感结实又化渣,而且豆香更浓。

  • 2、葱姜蒜切末,豆腐切方块,肉沫解冻备用。

  • 3、过程图确实没有了,最近做的时候没照,成品图是用的胆水老豆腐做的,锅里下油先炒香肉沫,再放入老抽及郫县豆瓣,姜蒜末放入炒香后倒入豆腐,可以稍微加一点点水进去闷豆腐,待快收汁的时候加入鸡精及花椒粉辣椒面,水淀粉稀释后倒入锅中勾芡,撒上葱花起锅装盘,一道麻婆豆腐就完成了。