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父亲节的礼物

帮小友hgNK

- 准备食材 -

  • 豆腐 一斤
  • 肉末 一小碗
  • 少许
  • 郫县豆瓣酱 少许
  • 老抽 少许
  • 辣椒粉 少许
  • 葱,姜,蒜 少许
  • 少许

- 步骤 -

  • 1、葱姜蒜切末,猪肉剁碎加一勺料酒腌制,(加料酒腌制是去腥,其实不腌制也阔以)豆腐切块备用。(我个人喜欢一点五厘米的正方形小块,大家切多大多小随便,不过要合适,太大豆腥味重,小了装盘不好看。)

  • 2、豆腐焯水去掉豆腥味,(我是绝对受不了豆腥味的主,所以,焯水去豆腥太有用了,水里面可以适当加点盐)捞出控干水分备用。

  • 3、开火,锅中倒油,油温热后蒜末,姜末一起下锅炒出香味,加入肉末迅速划散,加入郫县豆瓣酱,辣椒粉,炒出红油。(油别太热,容易炒糊蒜,黑糊糊的,影响后面的整体形象,这一步的整个过程要快哦)

  • 4、加入豆腐块,晃动豆腐,搅拌时一定小心,别把豆腐搅碎。加入小半碗水。加入盐,糖,鸡精,老抽调味。(各位亲,一定翻动豆腐时动作轻,散成稀巴烂,没法提醒咱的大厨功底)

  • 5、勾芡出锅,撒葱花。上盘了。。。(哈哈,装逼菜谱,麻婆豆腐,各位请好)