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倔强的皮蛋

- 准备食材 -

  • 鸡琵琶腿
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 少许
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒 适量
  • 酱油 适量
  • 少许
  • 少许
  • 少许

- 步骤 -

  • 1、鸡腿肉切成3厘米见方的块,用胡椒粉,盐,料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。

  • 2、油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气),放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。

  • 3、锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气),葱姜蒜末爆香后,放入辣椒,花椒炸出香味至微微变色。

  • 4、放入炸好的鸡块,加酱油,糖,鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。