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菌类的一种,每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市,是云南特有的一种菌子。“见手青”,是一种野生菌,手摸到此菌的身体后,菌子就变成紫青色,顾名思义所以称之为“见手青”。见手青制作不当食用之后,容易出现中毒现象,因此在翻炒时一定要得当,油多...

帮小友hgLC

- 准备食材 -

  • 见手青 2两
  • 皱皮辣椒 5个
  • 盐巴

- 步骤 -

  • 1、准备好菌,洗净。去根部的泥巴,和检查菌子里面滴情况,烂菌先烂根,由于根部被泥巴覆起来了,所以要用刀削了看,有虫眼滴要削掉。切时应注意,注意刀法,一定要薄厚均匀。

  • 2、准备好辣椒,洗净,并洗好蒜,蒜要放的多些,蒜去毒。

  • 3、放油,想把辣椒和蒜进行翻炒,爆香。然后倒入见手青。翻炒,一定要注意不能再锅铲上有余留,一定要平均受热不停翻炒!然后放盐即可。