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上个星期做了杏仁太妃糖之后,就有小伙伴问我:婶子啊,我可是无咖啡不欢的人,有没有咖啡味的太妃糖方子啊。

喵喵巧克力

- 准备食材 -

  • 纯黑咖啡粉 10克
  • 淡奶油 200克
  • 细砂糖 75克
  • 麦芽糖 30克

- 步骤 -

  • 1、先用勺子或筷子取麦芽糖放到奶锅中,麦芽糖取的时候会黏一些,不过温度一高就融化了。

  • 2、再将砂糖也一起放进小奶锅里

  • 3、之后倒入纯黑咖啡粉,咖啡品质越高自然味道越浓郁。

  • 4、最后倒入淡奶油,用刮刀稍微拌匀。

  • 5、然后小火加热,至砂糖和麦芽糖都全部融化,咖啡粉也全部溶解。记得要用耐高温的刮刀不停的搅拌以免糊底。

  • 6、用小火一直加热到锅内的液体开始沸腾冒泡,还是要用刮刀不停的搅拌,液体会越来越粘稠的,如果不搅拌就会糊底的。

  • 7、一直熬煮到用刮刀在锅底能划出纹路并不会很快消失的状态,然后关火。

  • 8、提前准备好耐高温的硅胶裱花袋,过会倒入糖液使用。

  • 9、奶锅关火以后,迅速倒入硅胶袋中。如果没有硅胶裱花袋就用勺子往模具里舀吧。趁热将糖浆倒入硅胶模具中,因为糖浆比较烫,拿裱花袋时最好带着隔热手套来操作。你也可以用勺子来舀糖浆倒入,但动作要快,糖浆一凝固就不好操作了。

  • 10、倒好的糖浆表面会不平,勺子背面沾点清水防粘,然后将表面压平即可。之后将糖果放入冰箱内冷藏,完全凝固后,就可以脱模开吃啦。

  • 11、因为是纯咖啡味的,我用的模具个头也比较小,所以大约三个小时就可以凝固了。

  • 12、一定要变硬后再脱模,要不会黏住脱不下来的。脱模以后要把糖果用油纸或者玻璃纸挨个包起来,不吃的时候就放进冰箱里冷藏保存吧。