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漫步云端zcq

- 准备食材 -

  • 鸭腿 2个
  • 卤水 适量
  • 辣椒
  • 花椒
  • 姜丝
  • 孜然粉
  • 青椒
  • 红椒
  • 老抽 50ml
  • 黄酒 30ml
  • 冰糖 20g
  • 清水 1000ml
  • 2段
  • 一块
  • 桂皮 1块
  • 肉蔻 2个
  • 三奈 3块
  • 小茴香 1把
  • 陈皮 3块
  • 月桂叶 2片
  • 豆蔻 2个
  • 八角 2粒
  • 花椒 一把
  • 辣椒 一把
  • 桂花 一把

- 步骤 -

  • 1、鸭腿2个切一口大小的块,卤水适量,辣椒,花椒,孜然粉,葱,姜丝,盐,油

  • 2、鸭腿切一口大小的块,放到冷水里浸泡30分钟,然后开小火一点点煮,一直到煮开,捞出来,用冷水冲掉血沫子;

  • 3、把焯过水的鸭块放到卤水里,大火开锅后,小火卤制20分钟,装盘备用;

  • 4、处理好其他材料,如图

  • 5、锅子烧热,加油,凉油煸炒下一半的辣椒,出了香味,加入其他的辣椒,花椒,葱,姜;

  • 6、加入鸭块一起煸炒到鸭皮微微变焦;

  • 7、加入孜然粉,炒香后加青红椒丁,出锅..

  • 8、吃!