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肥牛的鲜香滑嫩,浸染上青花椒的麻香,即成令人馋涎欲滴的菜品。

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- 准备食材 -

  • 澳洲肥牛卷
  • 植物油 适量
  • 青花椒 适量
  • 高汤 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 白醋 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 海南黄辣酱 适量
  • 蒜末 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 姜片 适量
  • 葱段 适量
  • 适量
  • 花椒油 适量

- 步骤 -

  • 1、洗净食材,椒类去蒂切圈,黄瓜切丝;

  • 2、热油锅放入海南黄辣酱、蒜末、生姜片炒香,加入鲜汤以及二分之一的椒类盐、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、料酒、香葱段,熬煮十分钟,去渣留汤汁,加入花椒油、白醋调好成汤汁待用;

  • 3、锅内加高汤、盐、料酒煮沸,放入黄豆芽焯水,捞出与黄瓜丝一同放入大碗中垫底;

  • 4、原锅再次煮沸,放入肥牛片汆烫片刻后捞出,放在黄瓜丝、豆芽上,淋入步骤二的汤汁。

  • 5、另起锅,放油烧至八成热,放入青红椒圈、剩余的青花椒炒香,浇在牛肉上即成。