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西西帝帝

- 准备食材 -

  • 面粉 1000g
  • 猪油
  • 花椒
  • 清油

- 步骤 -

  • 1、花椒洗净,泡水,少量即可。取面粉1000g,倒入沥去花椒的花椒水,其余用猪油/清油代替水和面。将面团揉搓至表面光滑。

  • 2、将面盖上湿布醒一个小时。取出,搓成长条,用刀切成大小均匀的面剂子。

  • 3、搓麻花:取一面剂子,搓成小长条,两手分别按住面条两头向反方向搓,使面条缠绕在一起。

  • 4、重复上一步骤,并将面条的开口一端,轻捻一下,以免炸时散开。

  • 5、下锅,注意油温不能过热,以免麻花炸焦。小火炸最好!