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三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中,只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。

淡淡女人香1984

- 准备食材 -

  • 三道鳞 800g
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 白醋 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、新鲜的鱼宰杀干净

  • 2、姜,大料 干辣椒冲洗干净备用

  • 3、鱼身两面打上花刀

  • 4、放油前用姜擦锅,放入油,下鱼

  • 5、将鱼两面煎至金黄色

  • 6、下入大料 干辣椒,姜片爆香,放入白糖,醋,料酒,老抽,适量盐。

  • 7、待出糖色后,加入水,小火慢炖

  • 8、汤汁收尽时,装盘,撒上香菜末即可