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誓爱果儿

- 准备食材 -

  • 牛奶 200g
  • 细砂糖 50g
  • 蛋黄 2个
  • 玉米淀粉 10g
  • 低筋面粉 10g
  • 香草精 2ml
  • 淡奶油 100g

- 步骤 -

  • 1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白

  • 2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里搅拌均匀

  • 3、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾,把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块

  • 4、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀,加入几滴香草精

  • 5、锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火

  • 6、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里,不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩

  • 7、搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里

  • 8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态

  • 9、和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了