m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

三杯鸡是台湾名菜之一,其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒,将鸡块慢火炖制而成。

嘟嘟525

- 准备食材 -

  • 鸡肉
  • 冰糖
  • 九层塔
  • 麻油
  • 酱油
  • 米酒
  • 干辣椒

- 步骤 -

  • 1、材料:鸡肉2斤,冰糖少许,姜适量,蒜1个,葱适量,干辣椒少许,九层塔一大把,麻油半杯,酱油,米酒各1杯

  • 2、先将鸡肉洗净切块,干锅烧热,直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色,翻一个身再煎另一面,这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了;

  • 3、取出鸡肉待用,将锅中鸡油倒掉,原锅加入麻油,炒香姜,蒜瓣以及干辣椒,加入煎过的鸡块,放少许冰糖,淋上米酒以及酱油,盖上锅盖中火焖15-20分钟左右至汁水差不多收干;

  • 4

  • 5

  • 6、熄火以后加入葱段以及一大把九层塔,翻几下即可起锅装盘!

  • 7、夹一块鸡肉,香味浓郁,诱得人食欲大增。

  • 8

  • 9

  • 10

  • 11