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前几天同事从水库钓鱼回来, 送了我两条鳜鱼。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类,它的肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼中之上品。鳜鱼因为音同“贵”,真是音如起人呀,而明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚””,意指其味鲜美如河...

夏末、秋至

- 准备食材 -

  • 鳜鱼 2条
  • 青红椒丝 各半颗
  • 菁选酱油 适量
  • 黄豆酱 酱油 适量
  • 姜蒜 适量
  • 白酒 适量
  • 油盐 适量

- 步骤 -

  • 1、准备好原材料;

  • 2、鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝, 腌制一下;

  • 3、锅中放少许油, 下入姜丝先煎一下;

  • 4、腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干;

  • 5、将姜丝扒到一边, 下入鳜鱼去煎;

  • 6、轻轻晃动锅,鱼可以移动,就能翻面了,将鱼煎至两面金黄;

  • 7、加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水;

  • 8、大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟;

  • 9、中间翻一次面;

  • 10、揭开盖后加入适量的盐;

  • 11、放入准备好的青红椒丝和大蒜;

  • 12、再转为大火收汁,同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上;

  • 13、关火, 盛入盘中;

  • 14、赶紧来尝尝。