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本来想着煎蛋皮实在是太简单了,根本不值得写的,但上次我煎了蛋皮用来拌面吃,很多人问我蛋皮怎么能煎的那么黄呢?想想那还是写一写吧。其实要想煎出色泽金黄的蛋皮很简单,关键是主要使用蛋黄搭配少量蛋白调蛋液,这样煎出的蛋皮色泽才会更金黄,即使是最普...

帮小友hfg1

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 2枚

- 步骤 -

  • 1、将鸡蛋的外壳用水轻轻的清洗下。

  • 2、将蛋清与蛋黄分离。取用蛋黄,加入约一个鸡蛋1/3的蛋白。

  • 3、用筷子将蛋打散。(如果有筋膜的,要将将筋膜捞出)

  • 4、不粘平底锅烧热,转小火,将锅子拿离火上,用勺子舀够足够铺满锅底量的蛋液倒入锅中,迅速旋转锅子,使蛋液均匀的铺满于锅底,小火烙至表面蛋液凝固,用手从边上揭起蛋皮,能轻松揭起就可。(我一般是直接倒扣锅子,在案板上轻轻的磕一下锅子,蛋皮就会掉出来了)

  • 5、依次煎完所有蛋液,晾凉。

  • 6、将晾凉后的蛋皮切成细丝即可。(做好的蛋皮可以与菠菜、粉丝一起做凉拌菜,也可以拌面,如果摊的厚点的蛋皮,还可以下火锅吃。)