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照烧口味与细嫩的琵琶腿完美融合,还有超简单的炒糖色的方法,让初手也能炒出不苦的糖色。配料少, 做法简单

新晋糊涂妈咪

- 准备食材 -

  • 琵琶腿 3个
  • 啤酒 一大瓶
  • 生抽
  • 老抽
  • 冰糖
  • 丁香 1颗
  • 白芷 1颗
  • 半根
  • 姜片 四五片
  • 八角 半个
  • 干辣椒 两三个

- 步骤 -

  • 1、琵琶腿焯水去血沫

  • 2、炒糖色:锅烧热,大约五成左右,倒入一勺油。放入丁香,白芷,八角,葱段,姜片,干辣椒炒香,放入大约一块橡皮大小的冰糖(放入锅里之后,用炒勺敲碎大块冰糖)冰糖融化后,迅速下入琵琶腿炒

  • 3、炒到琵琶腿都裹上油之后,倒入一瓶啤酒,加入老抽一勺,生抽两-三勺(根据自家口味定)。有条件的可易加入一-二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一-二块冰糖,等汤汁耗到一半时候,捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油