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新鲜的海鲜,还是清蒸最能保持原汁原味。。配点儿蘸料就更好吃了。。

幸福的回音

- 准备食材 -

  • 扇贝 6个
  • 少许
  • 几片
  • 1瓣
  • 生抽 适量
  • 食醋 适量
  • 少许

- 步骤 -

  • 1、鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

  • 2、摆在蒸锅里,锅中放适量冷水和葱段,姜片。不需要放料酒,扇贝不腥,很鲜甜。

  • 3、中火将水煮沸。

  • 4、水沸后转小火,直到扇贝张开口,贝肉微微泛白,关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可,要根据个头大小酌情增减。

  • 5、调蘸汁,将蒜和葱切碎,加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

  • 6、扇贝不要蒸过头了,那样肉质发柴,里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁,有弹性,水嫩的,就可以了,不要很硬的那种就是蒸过头了。

  • 7、绿色部分是消化腺,吃海藻之后产生的,无毒无异味,吃不吃都可以。

  • 8、裙边,扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏,白色是公的。