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珀薇李苗

- 准备食材 -

  • 绿豆淀粉 100克
  • 清水 适量
  • 料汁 1碗

- 步骤 -

  • 100克绿豆淀粉。

  • 2、加入100克清水搅拌均匀。

  • 3、锅里放入600克清水烧开,缓缓的加入绿豆淀粉,一边加入一边搅拌,全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠,这时要快速搅拌1-2分钟左右,让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话,凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。

  • 4、然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下,也可以室温凝固。

  • 5、用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱,也可以加入辣椒油,或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。

  • 6、将料汁浇在凉粉上即可。