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这两天上海急冻,瞬间跌破到零下三度。天冷了,嘴巴倒是越来越馋了,突然想念起了小时候猪油菜饭。不管过多久,猪油那特殊的香味是我们记忆里儿时的味道的代表之一,很难忘却。

晋国媳妇

- 准备食材 -

  • 猪板油 500g
  • 花椒 几颗

- 步骤 -

  • 1、买来的猪板油清水洗干净后切小块。

  • 2、切好的板油汆水去除腥味。

  • 3、将汆水后的板油重新放入平底锅。倒入一小碗清水。中火煮开后改为小火,直到猪油慢慢熬出油渣变金黄。等关火后可放入些许花椒便于猪油保存。

  • 4、分离开油炸和猪油。猪油装灌冷却。剩下的猪油渣炒个青菜也不错哦,天冷打过霜的青菜软糯口感清甜,加上香香脆脆的猪油渣,绝对是饭桌上的抢手菜。