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湖南人吃辣椒花样多多,当配菜炒肉,炒鸡蛋香辣鲜美;做成剁椒当配菜,剁椒鱼头便是代表。反正做了剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。大冬天还能迟到新鲜辣椒的味道,还就数这剁辣椒啦。

.遇見.多多宝贝

- 准备食材 -

  • 鲜红辣椒 1kg
  • 500g
  • 大蒜 20g
  • 高度白酒 10g
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、新上市的嫩姜洗净晾干水分。

  • 2、新鲜红辣椒洗净,晾干水分。

  • 3、大蒜剥皮洗净晾干水分。

  • 4、晾干水分的大蒜切碎末。

  • 5、晾干水分的新鲜姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片,俗话说的好:冬吃萝卜,夏吃姜。这是个吃姜的季节;哈哈)

  • 6、晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

  • 7、将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中,加入适量盐,白酒搅拌均匀。

  • 8、将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。