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基础口味的冰激凌,自从有了这个秘方,再也不去哈根达斯体验心痛的感觉,只有心动没有心痛!清凉夏天每年必做,获得众多好评!

weiwei豆奶

- 准备食材 -

  • 淡奶油 273
  • 全脂牛奶 178
  • 香草豆荚 1根
  • 大蛋黄 4个
  • 58
  • 1

- 步骤 -

  • 1取一个碗,打匀蛋黄,加上一半的糖,搅拌至微白粘稠

  • 2 香草豆荚刨开取出豆子,掰成几段放到牛奶里小火加热到85度。

  • 3、捞出香草豆荚,从高处缓缓倒入蛋黄糊,一边倒要一边搅拌,不要一下倒入,省得冲熟了蛋黄。

  • 4、将蛋奶液重洗倒入锅中小火慢慢加热到85度,就是用勺子捞起蛋奶液划过有一道明显的划痕,一个人做没法拍下来。千万不能超过87度,千万不要开,要不就成了蛋花汤了。我感觉怕加热过头的话,最好隔水加热稳妥一点。

  • 5、到温度后放冷水锅里冷却,并不停搅拌,使冷却均匀。冷却后放冰箱冷藏4个小时以上。