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yushengjun

- 准备食材 -

  • 牛腱子 1500g
  • 姜片 适量
  • 八角 2个
  • 香叶 6片
  • 草果 2个
  • 桂皮 1条
  • 花椒 一小把
  • 干辣椒 6个
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1.5勺
  • 料酒 2勺
  • 冰糖 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、牛腱子冷水泡2小时左右去血水

  • 2、准备配料,放在茶包里,这样就不用滤汤汁了,汤汁可以用来做面汤的。

  • 3、冷水下锅,放点姜片出水去去浮沫

  • 4、浮沫去干净后放配料包,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐

  • 5、大火煮开后小火炖2小时左右,等筷子能轻松插入即可!

  • 6、另取一锅,把炖的差不多的牛肉球加点原汤继续煮并准备收汁,原来锅里剩的汤汁调味用来做面汤!

  • 7、汁收的差不多底下留一点点就可以,等完全冷却后就能切片咯,锅底剩的汤汁可以用来浇在牛肉上或沾着吃哦,

  • 8、完成咯!

  • 9、剩下的汤用来做面的汤底绝对灵的哦!