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这道菜是在一个烧烤摊上吃过,很是至爱,几番研究后终于自己搞定了。

jiji1234

- 准备食材 -

  • 风爪 一斤
  • 线椒 三两
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 干花椒 适量
  • 卤料 一包
  • 米酒 适量
  • 老抽 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量

- 步骤 -

  • 1、备料:葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒、米酒、剁椒、郫县豆瓣。量自己把握哦

  • 2、备料:凤爪剁成小块。

  • 3、卤凤爪:将凤爪、卤料、水同时放入锅中,大火烧开后小火慢熬60分钟至凤爪酥软。可根据个人口味加入剁椒适量、草果一颗、八角两颗、白胡椒面适量、盐适量、老抽适量。

  • 4、凤爪捞起备用。

  • 5、炒线椒:锅中倒入油适量,油热后先加入干辣椒、花椒,再放入葱、姜、蒜、一茶勺郫县豆瓣酱,最后放入线椒加盐少许爆炒至线椒辣味逼出。

  • 6、倒入卤好的凤爪,将火关小,先后加入料酒、老抽、米酒适量。大火翻炒。注意:放调料前可加入适量卤汁及水以免糊锅。

  • 7、完美出锅。再配上啤酒,那滋味,你懂得!