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没得起了

- 准备食材 -

  • 蛋黄 3个
  • 牛奶 300ML
  • 细砂糖 50克
  • 覆盆子果泥 100克
  • 动物性淡奶油 300ML
  • 香草豆荚 半根
  • 蔓越莓 50g
  • 朗姆酒 30ml

- 步骤 -

  • 1、蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡。

  • 2、蛋黄打散 牛奶 细砂糖 香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。

  • 3、小火煮至边缘微微冒泡起锅,起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶,成品比国内的浓稠一些的样子。

  • 4、调好的液体过筛,筛掉气泡和香草豆荚,冷却备用。

  • 5、进口的覆盆子果泥分装,覆盆子是一种浆果,味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中,可以中和甜腻且弱化酸度。

  • 6、放入浸泡的蔓越莓,连同泡梅的朗姆酒一起倒入,搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。

  • 7、搅拌均匀后入冰箱冷冻,冻硬后取出稍事回温,且用勺子挖成小块。

  • 8、再用电动打蛋器搅拌,让冰淇淋充分与空气接触,口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话,只需搅拌2-3次就可以了。