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姿态.

- 准备食材 -

  • 鲤鱼 1.5斤一条
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 白醋 适量
  • 白糖 适量
  • 香菜 适量

- 步骤 -

  • 1、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。

  • 2、在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

  • 3、在鱼身上划花刀,两面相同。两面各抹上适量湿淀粉。

  • 4、蒜拍开,姜切丝/片,辣椒、葱、香菜切段。

  • 5、开火,锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,洒一点盐在鱼身上,煎至鱼身两面金黄色。盛出。

  • 6、用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白,加入辣椒,加盐加白糖,炒出香味。加适量热水煮沸。

  • 7、把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油,白醋少许,水开后,转小火,加盖焖煮8-10分钟。

  • 8、收汁。加入葱叶和香菜 出锅。