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帮小友hedr

- 准备食材 -

  • 鲜牛肉
  • 牛杂 (肚、心、舌、头皮等)
  • 老卤水
  • 辣椒油
  • 油酥花生未
  • 酱油
  • 芝麻面
  • 花椒面
  • 味精
  • 花椒
  • 精盐
  • 白酒

- 步骤 -

  • 1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、八角等用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉;

  • 2、第一步先是卤水:

  • 3、第二步就是做汤头:

  • 4、第三步就是放牛杂:

  • 5、最后只剩下煮面了:

  • 6、面条的制作也是很有技巧的: