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花椒粉是川人做菜的常备调味料之一。自制好处多,现吃现做,味新鲜,香味足,做起来不算麻烦,一次可适当多做一点,放在小玻璃罐内,一周内吃完。 小时候看家人做花椒都是临时炒制,纳凉后包入干净纸内,用榔头反复均匀敲打,击成粉末为止,打开纸,麻麻香立...

帮小友hedc

- 准备食材 -

  • 干红花椒 两把

- 步骤 -

  • 1、干花椒在钢精锅内炒出香味,有噼啪声音即可,关火,纳凉后放大的砧板上。凉后的花椒很脆,容易碾碎

  • 2、用干净的白纸铺在花椒上,擀面杖用力擀压,反复多次,收拢又擀压,直至大部分成粉末状。

  • 3、用网晒过滤几次,粉末装入玻璃罐内。剩余的再用舂舂一下,网晒再过滤下,最后就剩下一些白色的壳,可以不要,也可拿来下次做菜前油炸后,就丢弃。