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酒糟菜是江浙一带的传统菜。有醉虾,醉蟹,醉鸡,糟鱼……这道醉鸡,是冷吃鸡的一种,酒香浓郁,口感滑嫩,做法非常简单。关于怎么做一只滑嫩的白斩鸡,可以看花花之前的菜谱。

小龙马果果屋

- 准备食材 -

  • 白斩鸡 一碟
  • 李锦记醉鸡汁(或者自调) 一碗

- 步骤 -

  • 1、白斩鸡(见之前菜谱),按食量取,花花取了一块鸡胸的部分。

  • 2、刀尖贴着骨头,将肉慢慢切下来,去骨的肌肉,切厚片,码入碗中,倒入没过鸡肉的醉鸡汁,封上保鲜膜,冷藏一晚。

  • 3、自调醉鸡汁:一碗原鸡汤,一碗黄酒(花雕,绍兴酒都可以),生抽一小勺,糖少许,盐调味,煮开后关火,放凉就可以了。要略微咸一点点,用之前可以按照口味调整酒的分量。

  • 4、浸泡一晚上后,取出就可以吃啦,好吃的白斩鸡,鸡胸也是粉嫩嫩的