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《舌尖上的中国》第一集自然的馈赠中, 雪白细腻、富有弹性的胖头鱼来自几百公里之外的东北查干湖,是东北平原上绝佳的美味。鱼鲜混杂的味道,像极了东北人的率性和直接。大豆酱汤汁浓郁,混合着鱼的鲜香,就像冬季查干湖渔村的夜晚,总是有一种浓浓的情谊从...

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- 准备食材 -

  • 嘎牙子(黄桑鱼、昂刺鱼) 3条
  • 鲫鱼 2条
  • 胖头鱼切段 1条
  • 葱切段 1根
  • 3片
  • 5瓣
  • 花椒 适量
  • 八角 3枚
  • 东北大豆酱 5勺
  • 酱油
  • 白糖

- 步骤 -

  • 1、大锅下重油,烧热,入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香,下入东北大豆酱炒匀。

  • 2、加入足量的水以至于可以没过所有的鱼,大火烧开,先下入胖头鱼段,炖10分钟,至胖头鱼全熟。

  • 3、再下入鲫鱼和嘎牙子,加醋去腥味儿,再加入适量酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可出锅装盘。