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今天给大家推荐好吃又美味的红烧鹌鹑。红烧菜很多人都喜欢做,喜欢吃,但是如何把红烧菜做到红而发亮,味浓汁厚,肉质酥烂适口还是稍微有点技术含量的。以我做菜的经验,我总结出了以下几点:

梦颖11.8

- 准备食材 -

  • 鹌鹑
  • 料酒
  • 香叶
  • 茴香
  • 生姜
  • 酱油
  • 冰糖

- 步骤 -

  • 1、把鹌鹑彻底清洗;锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫;把水倒掉,这就是焯水;

  • 2、锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒;

  • 3、加少许料酒继续煸炒;加入香叶;加入茴香;加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒;

  • 4、加入酱油,慢慢加,不断翻炒;

  • 5、加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟;到水分不多的时候,加入冰糖;

  • 6、大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了