m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

芭菲是具有平滑奶油般质感的冷冻糖浆甜点,芭菲可以单独食用,也可搭配冰激凌,海绵蛋糕,水果类甜点一起食用。

帮小友heER

- 准备食材 -

  • 50ml
  • 细砂糖 100g
  • 鸡蛋 1个
  • 蛋黄 5个
  • 巧克力糖浆 适量
  • 装饰用花生碎、水果等

- 步骤 -

  • 1、这里提醒关注一下小贴士中的材料用量。一个鸡蛋五个蛋黄打散搅拌均匀。

  • 2、在50毫升水中加热溶解100克细砂糖。制作好的糖浆的方法是,在最初溶解细砂糖时开小火,边加热边搅拌直至细砂糖完全溶解。此时开中大火加热,加热时绝对不能再搅拌了。

  • 3、当糖浆沸腾到116-118度时关火。

  • 4、将滚烫的糖浆慢慢加入蛋液中,不断搅拌直到冷却并呈浓稠状。

  • 5、将500毫升鲜奶油打发至挺立状态。

  • 6、将混合了糖浆的蛋液倒入并彻底搅拌均匀。

  • 7、取一部分加入一点巧克力糖浆继续搅拌均匀,形成巧克力味的芭菲。

  • 8、芭菲盛入模具中,周围清理干净。放入冰箱冷冻至凝固。

  • 9、取出后用热毛巾擦一下模具,脱模。进行装饰,用花生碎贴边。巧克力味芭菲裱花,草莓装饰。

  • 10、天气实在太热,一边做一边化,细节不到之处请多包涵。大家制作时也要注意室内温度,最好在空调低温环境下操作。