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帮小友heEx

- 准备食材 -

  • 新鲜的大虾 适量

- 步骤 -

  • 1、原料:新鲜的大虾。一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。

  • 2、虾的处理:用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开,剥出虾仁,虾皮待用。

  • 3、特写:虾头里的膏。

  • 4、锅内倒油。油量根据虾的多少来确定,这些油大概是平时做菜的5-6倍。

  • 5、油烧至3成热,放入虾头小火炸制10分钟,用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。

  • 6、放入虾壳,小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。

  • 7、小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。

  • 8、关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出,虾油滤去渣后装进干净容器。

  • 9、虾油自然放凉,密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。