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(百度)一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油,而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起...

贝妈妈2015

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 1枚
  • 25G
  • 橄榄油 220G
  • 白醋 25G

- 步骤 -

  • 1、准备好所有食材

  • 2、鸡蛋清和鸡蛋黄用分离器分开

  • 3、取鸡蛋黄

  • 4、用蛋抽把蛋和糖搅拌抽打。

  • 5、使糖和蛋黄充分融合。

  • 6、放油打(起初要一点点的加油)

  • 7、随着搅打,会发现蛋黄酱会越来越稠,打到如图的粘稠度时加入几滴白醋继续打。

  • 8、加醋后,酱会变的稀一点。然后再重复2次加油、加醋的交互过程,直到油和醋都加完,打到有沙拉酱质感的粘稠程度即可(此过程相当辛苦,手腕也快断了)。

  • 9、最后的沙拉酱是可以酱紫的