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根据香港师傅的做法,味道和广式餐厅里做的味道很像。

爱的纪念0215

- 准备食材 -

  • 螃蟹 1只
  • 生姜 大量
  • 大量
  • 2瓣
  • 1/5茶勺
  • 蚝油 1茶勺
  • 1/4茶勺
  • 芡粉 1茶勺

- 步骤 -

  • 1、把姜片切厚片,把葱切3段, 蒜头排碎,备用。

  • 2、处理螃蟹:对半切开,把盖子打开,把胃囊去掉,把大脚拍破,把脚末段三角的部分去掉。处理完毕, 洒一点生粉,不要太多。

  • 3、用油把姜的味道逼出来。

  • 4、炸螃蟹, 不用太久。

  • 5、炸到泛红, 不要熟,捞起来。

  • 6、另起一个锅子, 炒蒜蓉和一半葱, 螃蟹, 翻炒几下。

  • 7、倒所有调理拌匀, 倒高汤。

  • 8、加盖子闷2-3分钟。

  • 9、把剩下的葱倒进去, 搅拌。

  • 10、加盖子再闷30秒, 开锅后加勾芡,扮均匀。

  • 11、出锅,蟹盖子放上面好看。

  • 12、成品侧拍

  • 13、成品,吃一块。