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帮小友hdU8

- 准备食材 -

  • 低粉 230g
  • 黄油 30g
  • 食盐 1g
  • 水果 个人口味喜欢
  • 奶粉 3勺
  • 牛奶 250g
  • 低粉 25g
  • 蛋黄 2个
  • 砂糖 40g

- 步骤 -

  • 1、卡士达酱做法:1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀,4、筛入低粉搅拌均匀,再开火,一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状

  • 2、做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

  • 3、拿破仑酥皮:面粉过筛加入盐

  • 4、加入室温融化的黄油,(黄油变软就行,不要全部融化)

  • 5、用手捏抓均匀, 一边加清水一边用手拌匀

  • 6、揉均匀的面团, 在面团用刀划一个十字,包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

  • 7、取出面团擀开,放入黄油

  • 8、包裹起来

  • 9、擀开

  • 10、两头对折

  • 11、再折叠。再重复两次次8_11的步骤

  • 12、然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后,再擀成长方形,再对折,操作跟之前步骤一样,重复两次,再放入冰箱1个小时(就是经过3-4次冷藏,每次取出都反复3次折叠擀面)

  • 13、最后擀成0.3cm的面片,边边可以用到修整齐。 用叉子再上面扎一些孔,防止烘烤的时候鼓涨, 做好的酥皮放在油纸上。 烤箱预热好后,放入中层上下火185度40分钟

  • 14、烤好的酥皮放凉备用,准备你喜欢的水果, 这种没有蛋糕片,直接抹上卡士达酱,加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱,再加上水果, 最后再加上酥皮即可

  • 15、准备可可戚风蛋糕, (这个分量我做了两块酥皮,一种加了蛋糕片,一种没有加)酥皮分成3分, 有蛋糕胚的:酥皮抹上一层卡士达酱, 再加上一块蛋糕片,再放上一层酥皮,再抹上卡士达酱,再放上蛋糕片, 最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱,撒上杏仁片,加上水果即可

  • 16、来2张大图的成品